PORTAKALLI KEK

Malzemeleri:

*3 yumurta

*7 yemek kaşığı şeker

*7 yemek kaşığı tepeleme un

*1 pk.vanilya

*2 pk.k.tozu

*1 portakalın suyu

*1 portakalın kabuğu rendesi(Beyaz kabuklar rendelenmeyecek)

Sos için:

*2 portakal kabuğu rendesi

*2 portakalın suyu

*3-4 yemek kaşığı şeker

Üzeri için:*Hindistan cevizi

-----------------------

-Önce kekimizin sosu için tüm malzemeler ufak bir kaba alınır ve 1-2 taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

-Fırınımız 180 dereceye ayarlanır.

-Yumurta,şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır.

-Portakalın suyu,vanilya da eklenip biraz daha çırpılır.

-Ayrı bir yerde un ve k.tozları elenir.Yumurtalı karışıma azar azar ama mikser kullanmadan katılır.Tercihen tahta bir kaşıkla karışım hazırlanır.

-18 cm'lik bir kalıp yağlanıp,unlanır.Kek hamuru kalıba boşaltılır.

-Isıtılmış fırında 35-45 dk pişirilir.(Fırının kapağı hiç açılmadan)

-Kekimiz sıcakken soğuk sosumuz üzerine dökülür.

-En son hindistan cevizi serperek servis edilir

ISPANAKLI RENKLİ YAŞ PASTA

malzemeler:

1. kek malzemeleri:
   • 3 yumurta
   • 1,5 su bardağı toz şeker
   • yarım su bardağı haşlanmış ıspanak
   • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
   • 5 kahve fincanı un
   • 1 paket kabartma tozu
2. üzerine:
   • 2 poşet krem şanti
   • 2 su bardağı süt
   • 1 çay bardağı dövülmüş fıstık
   • 5-6 çilek

hazırlanması:
1. 3 yumurtayı ve 1,5 su bardağı toz şekeri derin bir kaba alıp, mikserin en yüksek hızında çırpın.  yarım su bardağı haşlanmış ıspanağı bıçakla birkaç kez kıyıp yeterince küçük parçalara ayrıldıklarına emin olun. ıspanağı ve 1 çay bardağı ayçiçek yağını kaba ekleyip ( ıspanaklar küçük noktalar haline gelene kadar ) çırpın.

2. 5 kahve fincanı unu ekleyip birkaç kez daha yüksek hızda karıştırın. en son 1 paket kabartma tozunu ilave edip en düşük hızda bir iki kez karıştırın.

3. fırını 170C'ye getirin. kek kalıbının tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla yağlayıp keki içine boşaltın. ısınmış fırında pişirin.

4. bu arada 2 su bardağı süt ile 2 poşet krem şantiyi karıştırın. soğuması için buzdolabına koyun. kek soğuduktan sonra krem şantiyi kekin her yanına sürün. 5-6 çileği ikiye bölüp pastanın ortasına dizin. etrafına 1 çay bardağı dövülmüş antep fıstığını serpin.

PİZZA

son birkaç günde uyguladığım en güzel tarif bu oldu. pizzanın hamuru için 4-4,5 bardak un, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su, 100 gr erimiş tereyağı, 3/4 paket maya gerekiyor. mayayı ılık suda eritip, diğer malzemelere ekleyip hamur yapıyorsunuz. daha sonra hamuru yağlanmış borcama seriyor ve bir süre mayalandırıyorsunuz. bu arada üzerine dizmek istediğiniz malzemeleri hazırlayabilirsiniz. (domates, sucuk, biber, zeytin, mantar, v.s) hamurun üzerine sulandırılmış salça veya ketçap sürüyor ve malzemeleri diziyorsunuz. 210C fırında pişiriyor ve çıkmasına yakın üzerine kaşar peyniri rendeliyorsunuz...

MİNİ PİZZA

malzemeler:

hamur malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-4,5 su bardağı un
• 1 paket dr. oetker kabartma tozu

pizza harcı:

• 100 gr sucuk
• 100 gr sosis
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı kaşar rendesi

hazırlanması:

1. 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 4-4,5 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu ile hamur hazırlayın.

2. bu arada 100 gr sucuk, 100 gr sosis, 4 adet yeşil biber ve 2 adet domatesi ince ince doğrayın. bu malzemeleri 2 yemek kaşığı su ile sulandırılmış 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 su su bardağı kaşar rendesi ile karıştırın.

3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepside ortasını çukurlaştırarak yuvarlak şekilde yayın. üzerlerine mazlemeyi doldurun. yarım bardak kaşar peyniri rendesini üzerlerine serpin ve 175C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

MEYVELİ PASTA

malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 750 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet hazır kakaolu kek
• ceviz içi
• 2 adet orta boy şeftali
• 1 salkım üzüm
• 1 adet kiraz
• yuvarlak renkli çikolatalar

hazırlanması:

1. 125 gr margarini tencerede kızdırın. 1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. (1-2 dakika) 750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin. süt kaynar kaynamaz 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin. muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

2. muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 10 dakika karıştırın.

3. tamamen soğuyunca hazır kekin bir parçasının iç yüzeyine kremadan sürün. kremanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde dövülmüş ceviz içi serpin. diğer parçanın da iç yüzeyine kremadan sürüp bu parçayı cevizin üzerine kapatın.

4. pastanın her tarafını krema ile kaplayın. (kremayı yayarken kekin parçaları zaman zaman kremaya karışabilir.) pastayı ikram etmenize 1 saat kalana kadar bu şekilde buzdolabında bekletin.

5. şeftalileri yıkayın, soyup dilimleyin. dilimleri pastanın üzerine dizin. ortasına üzüm taneleri yerleştirin. üzümlerin ortasına da bir adet kiraz tanesi yerleştirin.

6. yuvarlak çikolataları pastanın etrafına dizip servis yapın.

not: hazır kek yoksa 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker ve 1 paket kabartma tozu ile kendiniz de pişirebilirsiniz.

Sakızlı Güllaç

Malzemeler:

• 1 paket güllaç yufkası (10-14 adet arası)
• 2 litre süt
• 3 - 3,5 su bardağı toz şeker
• sonradan ilave etmek üzere 2-3 yemek kaşığı gül suyu
• arasına
  • 1 paket sakızlı muhallebi
  • yarım litre süt
• üzerine
  • nar
  • ceviz

Hazırlanması:

1. Sütü ve toz şekeri iyice ısınana kadar pişirin. Sakızlı muhallebiyi yarım litre süt ile hazırlayın.
2. Bir güllaç yufkasını kırarak büyük boy dikdörtgen borcama yerleştirin. İkinci yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerine kepçeyle sütten gezdirin. Yufkaların yarısını bitirince üzerlerine muhalebiyi yayın.
3. Geri kalan katları da tamamlayın. En üst kata gelince artan sütün içine gül suyu ilave edip güllacınızın üzerine gezdirin. (yufkalar bütün sütü çekiyor, merak etmeyin.)
4. Eğer ertesi gün için hazırlıyorsanız üzerini streçleyip dolaba kaldırın. Ertesi gün nar ve cevizle süsleyip servis yapın.

Yoğurt soslu patates salatası

Malzemeler: 1 kg patates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, yeteri kadar tuz.

Sosu: 1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmayan), 1 diş sarımsak, 1-2 tatlı kaşığı pul biber, kuru nane, maydanoz vb.

Hazırlanışı: Patatesleri kabuğunu soyup haşlayın. Sıcakken püre haline getirin. Tereyağı, kaşar ve tuzu ilave edip elinizle iyice yoğurun. Sonra şekil verip ortalarına yoğurt sosundan koyun. Kırmızı biber, nane ve maydanozla süsleyin.

Nohutlu tabbule

Malzemeler: Yarım su bardağı ince bulgur, 1,5 su bardağı doğranmış maydanoz, 1 demet taze soğanın beyaz kısımları (doğranmış), 1 büyük domates (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış), 2 yemek kaşığı taze nane, 1 kutu (465 gr) konserve nohut, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, yarım tatlı kaşığı toz kimyon, tuz, karabiber, bir göbek marul.

Hazırlanışı: Bulguru yayvan bir kaba alıp üzerine geçecek kadar soğuk su ilave edin. 10 dakika sonra suyunu süzüp mutfak havlusu ile bulgurları iyice kurulayıp bir çatal ile karıştırın. Maydanozu, soğanları, domatesi, naneyi, nohutu, zeytinyağını, limon suyunu ve kimyonu ekleyin. Tuzu ve karabiberi serpin. Tadını kontrol edip gerekirse limon suyu ilave edin. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirip marul eşliğinde sunun.

Un Kurabiyesi

Malzemeler:

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında (ben tereyağı kullandım)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 3 kaşık pudra şekeri
• 4 kaşık buğday nişastası
• Alabildiği kadar un (4,5 - 5 bardak)
• 1 çay bardağı pudra şekeri (Üzeri için)

Hazırlanması:

1. Margarin, sıvıyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun.
2. Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo şekline getirin ve bıçakla verev şeklinde kesin ve üzerine bıçakla 2 çizik atın (ben yuvarladım)
3. Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkınca pudra şekerine bulayın.

Muhallebili Kurabiye:

2 tepsi kurabiye

Kurabiye için:

• 250gr margarin/tereyağı
• 6 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Muhallebi için:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Muhallebi için yumurta sarısı ve şekeri çırpıp tencereye alın, un ve süt ekleyip karıştırarak pişirin.
2. Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi, vanilya ve terayağı koyun. Yağ eriyene kadar kaynatın.
3. Hazırladığınız karışımı miksere alıp soğuyana kadar çırpın. Bir süre buzdolabında bekletin.
4. Kurabiye için eritilmiş katı yağ, kakao, sıvıyağ, toz şeker yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 20 dakika bekletin.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın. Açtığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup hamuru top şekline getirin. Hamurun birleşme kısmı tepsiye gelecek şekilde dizin. 180C fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Anneannemin Patatesli Bulgur Köftesi

15 adet

Malzemeler

• Köfte hamuru için:
• 1 su bardağı yarma
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• İç harcı için:
• 6 adet orta boy patates
• 1 baş kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Haşlamak için:
• 2 veya 2,5 litre kaynamış su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Sosu için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak

Hazırlanması:

1. Patatesleri haşlayın. Patates haşlanırken yarma, bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı suyu derin bir kaba alın. Üzerini folyoyla kapatıp yarma ve bulgur suyu tamamen çekene kadar-yaklaşık 45 dakika- bekletin.
2. Patatesler soğuyunca rendeleyip tuz ile karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Pembeleşince pul biber ile karıştırın. Patatesi ve pul biberli soğanı iyice birbirine yedirin.

3.     

Suyu tamamen çeken yarma ve bulguru 15-20 dakika yoğurarak -arada unu serpiştirerek- hamur haline getirin.

4.     

Köfte hamurundan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları önce kurabiye gibi yuvarlayın, ardından avucunuzun içinde düzelterek açın. Ortalarına patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve parmaklarınızla bohça gibi büzerek kapatın.

İki elinizle hafifçe yuvarlayarak köftenize oval şekli verin.

5.     

Tüm köfteleri bu şekilde kapatın. Haşlamak için derin bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayınca köfteleri 2 parti halinde 12-13 dakika haşlayın.

6.     

Tereyağını kızdırıp pul biberle karıştırın. Sarımsağı dövüp yoğurda ekleyin. Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine yoğurt ve sos dökerek servis yapın.

KATMER POĞAÇA

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim